Mousse au chocolat

Mousse au chocolat      (pour 6 personnes)

Préparation : 20min / 10min si préparation au micro-onde

200g de chocolat noir

6 œufs

1 pincé de sel

Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau (micro-onde : 2min, 4c. d’eau)

Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs, ajouter le sel dans les blancs et battre les en neige très ferme.

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.

Incorporer délicatement, avec une spatule, 1/3 des blancs d’œufs battus, puis ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sens faire tomber les blancs.

Faire prendre la mousse 3h minimum au réfrigérateur.