1.  
2. Préparation: 15min         Cuisson: 1h
3. Mélanger 100g de beurre mou avec sans 100g de sucre en poudre.
4. Ajouter 3 oeufs, 1 cuillère à café de vanille liquide,125g de farine et sachet de levure chimique.
5. Mélanger bien ajouter 100g de noix de coco.
6. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire à four préchauffé th.6 (180°C).
7. Après cuisson, démouler le cake, napper de confiture d'abricot avant de saupoudrer avec 25g de noix de coco.
8. 
   

1.  
   pour 2 personnes
   
   La galette:
   
   Dans un saladier:
   100g de farine; 1oeuf; 1jaune
   Remuer avec un fouet, rajouter 1/4L de lait ---> pâte épaisse
   Beurre fondu 15g
   Grains de maïs cuit et égouttés 75g
   salé; sucré
   faire reposer pendant 20min
   
   préchauffer four à 180°C
   poêle avec huile et beurre
   faire 2 cercle de 8cm de diamètre
   tapisser le fond, laisser prendre puis retirer
   mettre au four 10min
   
   foie gras:
   
   Mettre 2 escalopes de foie gras (80g) dans une poêle chaude à sec
   Assaisonner: sel, poivre
   Bien les dorées, les retourner, les assaisonner
   Réserver sur papier absorbant, retirer le gras.
   
   
   Bouillon:
   
   Dans une poêle:
   1 cuillère à soupe de miel, vinaigre balsamique, 20g de beurre, eau
   --> ébullition
2. 
   

Gâteau tout chocolat       (7 personnes)

Préparation : 15min   Cuisson : 25min

200g de chocolat noir

4oeufs

150g de sucre

80g de farine

200g de beurre

Préchauffer four th.6 (180°C)

Faire fondre le chocolat, en suivant ajouter le beurre et mélanger bien.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre, puis la farine.

Verser le chocolat fondu puis mélanger  jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser dans un moule à marqué  beurré et fariné.

Faire cuire environ 25min.

(+moelleux : 6oeufs, 180g de beurre, 300g de sucre, 100g de farine)

Guacamole  (pour 4 personnes)

2 avocats

1 oignon

1 tomate

½ citron

1 piment vert (chili)

3 branches de coriandre fraîche

Piler le piment, hacher la coriandre et l’oignon.

Peler, épépiner et couper en dés les tomates.

Mettre la chaire de l’avocat dans un récipient et l’écraser à la fourchette.

Arroser aux jus du demi citron vert

Saler et incorporer la tomate, l’oignon, la coriandre et le piment

Mélanger énergiquement le tout.

1.  
2. Couper les ananas vidés en tranches fines (ananas victoria)
3. Préchauffer le four à 75°C.
4. Dans une casserole: 1/4L d'eau + 70g de sucre semoule --> ébullition
5. Éteindre le feu et mettre les tranches d'ananas quelques secondes.
6. Les disposer sur la plaque du four 4h.
7. Rôtir les ananas à la poêle à feu doux:
8. sucre cassonade (50g)
9. 2 cuil. à soupe d'eau remuer --> caramel
10. 30g de beurre (en petits dés)
11. remuer
12. + ananas coupés en deux
13. les arrosés
14. les couvrir pendant 20min.
15. Les retirer de l'assiette et les couvrir.
16. Rajouter une cuillère de rome dans poêle
17. 10g de sucre --> bien fondu
18. Pulpe de fruits de la passion (2) --> coulis
19. A feu très doux et remuer tout le temps.
20. Tranches d'ananas = cristallines
21. Présentation:
22. ananas sur assiette avec sorbet
23. cristallines piquées dans sorbet
24. coulis sur ananas
25.